Ñam Ñam Extravaganza

La introducción de la gelatina en México se remonta a la época del virreinato, donde su producción se realizaba con fines gastronómicos. Su comercialización era de manera minúscula dentro de los territorios dominados por los españoles.   Sus principales usos eran con fines gastronómicos , donde el consumo y elaboración se realizaban principalmente en conventos y grandes haciendas del país. Cabe mencionar que este alimento se le consideraba como un postre y su consumo era por parte de grandes familias adineradas, así como, miembros del clérigo español con un estatus de importancia dentro del mismo. De tal forma, la gelatina en los años del virreinato era un alimento dirigido solo a un sector social alto. El sector social bajo , en este caso los pobres tenían acceso a la gelatina de una forma muy diferente , ya que al no tener los medios económicos, la extraían de una forma casera, esta no considerándose un postre si no un alimento. La comercialización y la producción...

Es una bebida espesa, a base de  cacao  y  maíz  de origen mesoamericano que sigue siendo consumida y muy popular al sur de  México , en especial en el estado de Chiapas , donde es la bebida tradicional,   ​ así como parte de  Centroamérica , en particular en comunidades indígenas; antiguamente era igualmente consumido en diversas regiones de  Oaxaca  y el sur de  Veracruz ,  en  México . Desde la época prehispánica, los mayas, elaboraban una bebida a base de  cacao  y  maíz  a la que llamaban  "pochotl" , el cual era muy apreciado entre los antiguos habitantes de estas tierras por ser un nutriente de resistencia para los viajeros indígenas.  Estos sabían de su importancia porque alimentaba y mitigaba la sed en estas zonas de mucho calor y perduraba sin echarse a perder. ​ A partir de 1519 cuando los conquistadores españoles comenzaron a llegar al sur de México, conocieron el  "poch...

Atole de granillo, bebida tradicional en hogares chiapanecos. El atole de granillo, o atol agrio, como lo llaman muchas personas, es una de las bebidas tradicionales preferidas de los chiapanecos. Aunque no se sirve en los restaurantes, está presente en la mayoría de los hogares como bebida diaria o fiestas de cumpleaños. Este refresco es consumido en todo el territorio estatal, que aunque el sabor difiere en los diversos municipios o ciudades, para su preparación se requiere maíz amarillo o blanco, canela, calhidra, azúcar y agua. Primeramente el maíz es hervido en agua con calhidra para pelar el grano, una vez obtenido el maíz nixtamalizado es molido, la mitad de la masa queda gruesa y la otra mitad fina.  Luego se vuelve a cocer y se le agrega el resto de los ingredientes, pues en clima frío frecuentemente esta bebida es acompañante idóneo para los tamales de mole, chipilín, bola o de cambray.  El atol de granillo es de consumo cotidiano en la mayoría de los hogares...

Es una masa  dulce  obtenida por la cocción de  miel  (o  azúcares ) a la que se incorporan  almendras  peladas y tostadas. A dicha masa se le puede añadir, o no,  clara  de  huevo  para que emulsione. ​ Dicha pasta es posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o  torta . Los núcleos principales de producción en España se sitúan en las provincias de  Alicante ,  Valencia  y  Lérida , y en menor medida en la  provincia de Toledo  y los municipios  extremeños  de  Castuera  y  Garrovillas de Alconétar . La elaboración del turrón se concentra en las producciones de repostería tradicional de  Jijona ,  Biar  ( Provincia de Alicante ,  Comunidad Valenciana ),  Casinos  ( Provincia de Valencia ,  Comunidad Valenciana ) y  Agramunt ,  Cataluña , se presenta en una variedad con las alme...

El chipilín  es una planta silvestre que crece en las regiones tropicales de Chiapas, su uso realza el sabor de las comidas regionales de esta entidad. Las hojas de chipilín se mezclan con la masa de nixtamal, se les coloca carne de pollo y queso de rellenos y se envuelve con hojas de plátanos. Es un alimento de origen mesoamericano preparado generalmente a base de masa de maíz rellena de carne y queso;  se pueden clasificar de diferentes maneras a continuación se presentan: Por su envoltura: Es muy común envolverlo en hojas de plátano previamente cocinadas en carbón, esto principalmente en las regiones de Oaxaca, Guerrero, Yucatan, Chiapas, Veracruz y Tabasco. Mientras que en el resto del país se suele utilizar hojas de maíz Por su tamaño: Casi todos los tamales de chipilin tienen el mismo tamaño, pero también depende del tamaño de las hojas a utilizar. Por sus ingredientes:   Por los tipos de chiles que se utilizan, la carne, el queso y el chipilin. ...

Es una bebida preparada a base de  maíz, cacao, achiote, piñones y cane la que es tradicional del estado de Chiapas, cuyo consumo data desde la época prehispánica.  Ya en 1566, el obispo Diego de Landa registra su existencia y la describe como una «bebida hecha con maíz tostado y saborizada con Chile y chocolate»; afirmaba además que su consumo era «muy popular en el sur de México». El producto resultante es un polvo de color rojizo al que se añade agua o leche. A la bebida, que se acostumbra servir fría, también se le puede agregar azúcar. Para los indígenas era una bebida de la fiesta, la bebida dedicada al amor. En los últimos años el gobierno del estado ha logrado que el tascalate sea un producto marca Chiapas, su denominación de origen le ha permitido a muchos microempresarios vender su producto en varias partes del país, principalmente en bolsas de 600 gramos, con un costo de 30 pesos.Empresas como Quesos y Cosas de Chiapas, cataloga el tascalate como la ...